【冲刺】2027年中国疾病预防控制中心100402劳动卫生与环境卫生学《353卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案

高分学长 | 日期:2026年09月01日 | 26年考研

【冲刺】2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案

考研专业课模拟试题模拟试题简介试题名称：【冲刺】2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案试题题型：单项选择题+名词解释+简答题参考书目：营养与食品卫生学孙长颢人民卫生出版社第 8 版适用院系：（006）慢性非传染性疾病预防控制中心（005）性病艾滋病预防控制中心（007）营养与健康所（009）职业卫生与中毒控制所（001）中心总部（011）农村改水技术指导中心（003）病毒病预防控制所（004）寄生虫病预防控制所（008）环境与健康相关产品安全所（002）传染病预防控制所（010）辐射防护与核安全医学所

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考研专业课模拟试题

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考研专业课模拟试题目录 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（一） .................................................................................................................5 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（二） .................................................................................................................7 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（三） .................................................................................................................8 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（四） ...............................................................................................................10 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（五） ...............................................................................................................12 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（六） ...............................................................................................................14

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考研专业课模拟试题 2027 年考研专业课模拟试题-冲刺阶段使用 2027 年中国疾病预防控制中心 100402 劳动卫生与环境卫生学《353 卫生综合：营养与食品卫生学》考研冲刺模拟五套题及参考答案（一）一、单项选择题 1．限制氨基酸是指__。 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸【答案】D 2．下列物质中不属于膳食纤维的是__。 A.树胶 B.果胶 C.木质素 D.淀粉 E.纤维素【答案】D 二、名词解释 3．绿色食品【答案】在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 4．食品强化【答案】根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。三、简答题 5．论述营养素参考摄入量的几个指标和内容【答案】营养素参考摄入量(DRIs)是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括４项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。（1）平均需要量：EAR 是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。 EAR 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体的需要量的摄入水平。这一摄入水平能够满足该群体中 50％的成员的需要，不能满足另外 50％的个体对该营养素的需要。EAR 是制定 RNI 的基础。（2）推荐摄入量：相当于传统使用的 RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%～98%)个体的需要。长期摄入 RNI 水平，可以维持组织中适当的储备。（3）适宜摄入量：当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算出 EAR，因而不能求得 RNI 时，可设定适宜摄入量来代替 RNI, AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI 的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。（4）可耐受最高摄入量：UL 是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这一摄入水平在生物学上一般是可以耐受的，对一般人群中的几乎所有个体似乎都不至于损害健康，但并不表示达到这一水平可能是有

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考研专业课模拟试题益的。当摄入量超过 UL 进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。对大多数营养素而言，健康个体摄入量超过 RNI 或 AI 水平不会有更多的益处。UL 并不是一个建议的摄入水平。

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