【冲刺】2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医 药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟 五套题及参考答案
考研专业课模拟试题 模拟试题简介 试题名称： 【冲刺】2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套 题及参考答案 试题题型： 单项选择题+名词解释+简答题 参考书目： 《⾷品生物化学》.于国萍，邵美丽，姜毓君主编.科学出版社，2024 适用院系： （001）食品工程学院
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考研专业课模拟试题 目录 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（一） ......................................................................................................................................................4 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（二） ......................................................................................................................................................8 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（三） ....................................................................................................................................................11 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（四） ....................................................................................................................................................14 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（五） ....................................................................................................................................................17
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考研专业课模拟试题 2027 年考研专业课模拟试题-冲刺阶段使用 2027 年黑龙江东方学院 086000 生物与医药《338 生物化学：食品生物化学》考研冲刺模拟五套题及参考 答案（一） 一、单项选择题 1． 有关 RNA 的描写哪项是错误的：__ A.mRNA 分子中含有遗传密码 B.tRNA 是分子量最小的一种 RNA C.胞浆中只有 mRNA D.RNA 可分为 mRNA、tRNA、rRNA E.组成核糖体的主要是 rRNA 【答案】C 2． 脱氧核糖核苷酸的主要生成方式是__ A.由二磷酸核苷还原 B.由三磷酸核苷还原 C.由核糖直接完成还原 D.以上说法均不对 【答案】A 3． __不是稳定蛋白质天然构象的力。 A.离子键 B.共价键 C.氢键 D.疏水力青岛掌⾷心博阅电子书 【答案】B 4． 下列关于 RNA 和 DNA 聚合酶的叙述哪一项是正确的：__ A.RNA 聚合酶用二磷酸核苷合成多核苷酸链 B.RNA 聚合酶需要引物，并在延长链的 5′端加接碱基 C.DNA 聚合酶可在链的两端加接核苷酸 D.DNA 仅能以 RNA 为模板合成 DNA E.所有 RNA 聚合酶和 DNA 聚合酶只能在生长中的多核苷酸链的 3′端加接核苷酸 【答案】E 5． 脂肪酸β–氧化主要产物是__。 A.CO2 B.乳酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶 A 【答案】D 6． 导致脂肪肝的主要原因是：__ A.食入脂肪过多 B.食入过量糖类食品 C.肝内脂肪合成过多 第 4 页 共 21 页
考研专业课模拟试题 D.肝内脂肪分解障碍青岛掌к心博阅电子书 E.肝内脂肪运出障碍 【答案】E 7． 下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：__ A.α-螺旋 B.α-折叠 C.α-转角 D.无规线团 【答案】B 8． 二碳单位的载体是__。 A.FAD B.Vc C.CoA D.FMN 【答案】C 二、名词解释 9． 磷氧比 P/O（P/O） 【答案】电子经过呼吸链的传递作用最终与氧结合生成水，在此过程中所释放的能量用于 ADP 磷酸化 生成 ATP。经此过程消耗一个原子的氧所要消耗的无机磷酸的分子数（也是生成 ATP 的分子数）称为磷氧 比值（P／O） 。 10．转氨基作用 【答案】在转氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移，形成相应的α-酮酸和α氨基酸的过程。 11．G-1-P（glucose-1-phosphate） 【答案】葡萄糖-1-磷酸。由葡萄糖激酶催化葡萄糖生成，不含高能键。 12．乙酰化值 【答案】1g 乙酰化的油脂分解出的乙酸用 KOH 中和时所需 KOH 的 mg 数即为乙酰化值。 13．结构域(domain) 【答案】指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。 14．酶的最适 pH(optimum pH) 【答案】在一定 pH 值范围内酶的活性是随温度的变化而变化的,其趋势是先上升在下降,之间的最高 点既是最适 pH 值。 三、简答题 15．常见维生素缺乏病及其辅酶形式？ 【答案】 类 别 维生素 C 水 第 5 页 共 21 页
种类
辅酶
缺乏病 坏血病
考研专业课模拟试题 素 维 溶 生 性 维 生 素 B1 （ 硫 胺 素） 维 生 素 B2 （ 核 黄 素） 维生素 B3（泛酸） 烟酸 （维生素 B5 或 维生素 PP） 舌炎、口角炎、眼 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD） 角膜炎、角膜血管增生 黄素单核苷酸（FMN） 辅酶 A 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷 酸（NADP） 吡哆醇 （维生素 B6） 生物素 （维生素 B7、 维生素 H） 叶酸（维生素 B11 或碟酰谷氨酸 PGA） 维生素 B12 （钴胺 素） 硫辛酸 脂 溶性 维生 素 维生素 A 维生素 D 维生素 E（生育酚） 维生素 K 阻塞性黄疸病 16．发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？ 【答案】蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。 17．酶高催化效率的因素及其机理是什么？ 【答案】酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用（可适当展开） 。 18．RNA 的种类、功能及结构？ 【答案】 （1）种类：rRNA、tRNA、mRNA （2）功能：rRNA 是构成核糖体的骨架，蛋白质合成的场所。tRNA 在蛋白质生物合成中起到转运氨基 酸的作用。每一种氨基酸都有与之相对应的一种或几种 tRNA。mRNA 是合成蛋白质的模板，mRNA 在代谢上 很不稳定，每种多肽链都由一种特定的 mRNA 负责编码。所以细胞内 mRNA 的种类是很多的，但每一种 mRNA 的数量却极少。 （3）结构： ①大多数天然 RNA 是一条单链，通过自身回折形成部分螺旋区，同一链上的碱基配对，产生部分双螺 旋结构，不能配对的碱基所在区域则呈环状突起。 ②在 RNA 双螺旋区域，碱基配对原则是：A-Ｕ，G-C 之间形成氢键。 ③RNA 分子中，并不遵守碱基种类的数量比例关系，即分子中的嘌呤碱基总数不一定等于嘧啶碱基的 总数。 19．磷酸己糖途径的部位、限速酶及生理意义？ 【答案】 （1）部位：胞液中 （2）限速酶：葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 （3）生理意义： 硫辛酰赖氨酸 11-视黄醛 1，25-羟胆钙化甾醇 夜盲症、干眼病、 皮肤干燥 佝偻病、软骨病、 老年骨质疏松症 磷酸吡哆醛 胞生物素 四氢叶酸 辅酶 B12 猪蹄裂、禽爪裂、 猪皮炎症 巨幼红细胞性贫血、 先天性神经管缺陷 鹅步症 癞皮病 焦磷酸硫胺素（TPP） 脚气病
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