【冲刺】2027 年北京联合大学 083200 食品科学与 工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲 刺模拟五套题及参考答案
考研专业课模拟试题 模拟试题简介 试题名称： 【冲刺】2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模 拟五套题及参考答案 试题题型： 判断题+名词解释+论述题 参考书目： 杨荣武主编.《生物化学原理》 （第 3 版）.北京:高等教育出版社,2018 年 适用院系： （104）生物化学工程学院
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考研专业课模拟试题 目录 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（一） ...........................................................................................................................................4 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（二） ...........................................................................................................................................6 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（三） ...........................................................................................................................................9 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（四） .........................................................................................................................................11 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（五） .........................................................................................................................................13
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考研专业课模拟试题 2027 年考研专业课模拟试题-冲刺阶段使用 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（一） 一、判断题 1． 脂质的水解产物都是脂质。__ 【答案】× 2． 某些微生物能用 D 型氨基酸合成肽类抗生素。__ 【答案】√ 3． 利用限制性片段长度多态性可构建基因组的物理图谱。__ 【答案】√ 4． 糖蛋白中的糖肤连接键是一种共价键，简称为糖肽键。__ 【答案】√ 5． 在代谢过程中水的作用是作为溶剂维持代谢条件，不参与代谢。__ 【答案】× 6． 经常做日光浴有助于预防佝偻病和骨软化症的出现。__ 【答案】√青岛掌ㅏ心博阅电子书 7． 来自物种 A 的 DNA，如果其 B 高。__ 【答案】× 值比物种 B 的 DNA 的 高，那么物种 A 的 碱基对的含量比物种
8． 生物膜上的脂质主要是磷脂。__ 【答案】√ 二、名词解释 9． sequential model（序变模式） 【答案】配体与别构酶的一个亚基结合，会通过诱导契合引起该亚基的构象发生改变，但不能改变其 邻近的空位亚基的构象，因此酶分子中亚基构象的转变是逐个的、有序的，并因此存在 T 态亚基和 R 态亚 基同在一个酶分子的杂合态。按照序变模式，只有一个亚基对配体具有高的亲和性。 10．pentose phosphate pathway（戊糖麟酸途径） 【答案】 也称为磷酸己糖支路 （hexose monophosphate shunt） 。 是 6-磷酸葡萄糖经脱氢脱羧产生 NADPH 和 5-磷酸核糖，再经转酮醇酶和转醛醇酶的催化作用五碳糖重排重新生成 6-磷酸葡萄糖和 3-磷酸甘油醛 的途径。 11．peptidyl transferase（肽酰转移酶） 【答案】蛋白质合成期间负责转移肽酰基和催化肽键形成的酶，目前研究认为执行该功能的是核糖体 大亚基中的 rRNA。 12．呼吸链抑制剂 【答案】一类小分子，能选性抑制呼吸链中某些电子载体的电子传递，从而抑制 ATP 合成，引起代谢 第 4 页 共 15 页
考研专业课模拟试题 障碍，甚至危及生命。 13．reading frame（读码框） 【答案】DNA 序列上存在三种不同的阅读方式，由此可以形成三种不同的阅读方式，读码框代表一个 氨基酸序列的 mRNA 分子的非重叠密码序列。一个 mRNA 的读码框是由转录起始位置（通常是 AUG 密码）确 定的。 14．共轭酸 【答案】酸和碱是相对的，碱接受质子后就成为酸，称为其共轭酸。 15．代谢水 【答案】体内通过生物氧化等代谢每日生成的
水。
16．basepair（碱基对） 【答案】通过碱基之间氢键配对的核酸链中的两个核苷酸，例如 A 与 T 或 U，以及 G 与 C。 三、论述题 17．举例说明氨基酸降解的主要方式？ 【答案】 （1）脱氨基作用：包括氧化脱氨基作用、转氨基作用和联合脱氨基作用。分解产物为 酮酸 和氨。如谷氨酸在谷氨酸脱氢酶作用下脱氢生成 酮戊二酸和氨。 （2）脱羧基作用：氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧，生成二氧化碳和胺类化合物。如组氨酸脱 羧生成组胺和二氧化碳。 （3）羟化作用：有些氨基酸降解时首先发生羟化作用，生成羟基氨基酸，再脱羧生成二氧化碳和胺 类化合物。如苯丙氨酸羟化为酪氨酸，酪氨酸羟化为多巴等。 18．试比较氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ和Ⅱ的异同。 【答案】氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ和Ⅱ都属于连接酶类，催化 和氨合成氨甲酰磷酸，同时断裂 2 分子 ATP 的磷酸酯键，生成 ADP 和 。反应均不可逆。 不同点在于：酶Ⅰ分布在肝细胞线粒体基质内；酶促反应中的氨来源于游离氨，它需要 乙酰谷氨酸 作为正变构效应物；酶Ⅰ的活性与其浓度成正比。酶促反应需要 激活。反应产物将与鸟氨酸结合成瓜 氨酸，合成尿素。酶Ⅱ存在于绝大多数细胞的胞液中，催化谷氨酰胺提供的氨生成氨甲酰磷酸，产物与天 冬氨酸在氨甲酰转移酶催化下生成氨甲酰天冬氨酸，进而合成 UMP；酶Ⅱ是嘧啶核苷酸合成代谢的关键酶， 终产物 UTP 为其变构抑制剂，PRPP 对其有激活作用。
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考研专业课模拟试题 2027 年北京联合大学 083200 食品科学与工程《802 食品生物化学：生物化学原理》考研冲刺模拟五套题 及参考答案（二） 一、判断题 1． 酶的转化数是酶作用效率的一种量度。__ 【答案】√ 2． 载脂蛋白是在血浆中运输脂肪酸的载体蛋白。__ 【答案】× 3． T4 连接酶是从大肠杆菌 菌株中提取的一种 DNA 连接酶。__ 【答案】× 【解析】 连接酶是从噬菌体 菌株中提取的一种 DNA 连接酶。 4． 羧肽酶 A 不能水解 C 末端是碱性氨基酸残基和脯氨酸残基的肽键。__ 【答案】√ 5． 脂肪酸降解的主要途径是 氧化。__ 【答案】× 【解析】不同类型脂肪酸降解的途径是 可以分为 氧化、 氧化、 氧化。 6． 题 3,5-环化腺苷酸（cAMP）是一切激素的第二信使。__ 【答案】× 【解析】除了 cAMP 外，还有很多类型的第二信使，如神经酰胺、二酰基甘油等。 7． Sanger 的最大贡献是发明了独特的蛋白质 N 末端标记法。__ 【答案】× 8． 基因打靶 __ （ ） 技术从概念上来看实际上就等同于基因敲除 （ ） 技术。 【答案】× 【解析】基因打靶最常用的一种策略是通过同源重组使特定靶基因失活以研究该基因的功能，称基因 敲除（ ） ； 也可通过同源重组用一种基因替换另一种基因，以便在体内测定它们是否具有相同 的功能，或将正常基因引入基因组中置换突变基因以达到靶向基因治疗的目的，该技术叫基因敲入 （ ） 。因此，基因打靶既包括基因敲除，也包括基因敲入。 二、名词解释 9． 酸碱平衡 【答案】机体通过血液缓冲体系、肺和肾脏来调节体内酸碱含量和比例，维持动脉血 的过程。 10．儿茶酚胺 【答案】是指酪氨酸衍生的多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素，均含儿茶酚结构，作用于血管、中间 代谢和神经传导。 11．载脂蛋白 【答案】载脂蛋白即血浆脂蛋白的蛋白质部分，主要有 A、B、C、D 和 E 五类。它们除在结合和转运 脂质及稳定脂蛋白的结构上有重要作用外，还有调节脂蛋白代谢关键酶活性以及参与脂蛋白受体识别的作 用。 第 6 页 共 15 页
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